Receita do dia #42

Hamburguer de Aveia&Nozes

Ingredientes:

150gr Nozes

200gr Aveia em Flocos

100gr Pão ralado

1 copo de Leite

3 Ovos batidos

1 Cebola grande (picada)

3 dentes de Alho (picados)

2 dentes de alho esmagados (para juntar ao azeite na frigideira)

Tomilho

Pimenta Preta (moída na hora)

Sal q.b.

Preparação:

1 - Pique as nozes junto com a aveia num processador (até ficar em farinha).

2 - Pique também a cebola e alho.

3 - Juntar todos os ingredientes numa taça e amasse com as mãos até formar uma bola.

( deixar repousar a mistura por 30 minutos para que os sabores se libertem)

4 - Aqueça um pouco de azeite numa frigideira

 5 - Esmague 2 dentes de alho e coloque no azeite para que fique perfumado.

6 - Forme bolinhas com a massa e esmague-as até formar os hambúrgueres. Coloque na frigideira e deixe-os alourar de ambos os lados.

7 - Servir quentinhos

Servir mesmo em modo fast food (pão, tomate, molho de iogurte e ketchup)

Receita e foto by http://benicemakeacake.com/

Receita do dia #41

Beringelas assadas no forno com mistura de ervas

Ingredientes:

3 beringelas

3 dentes de alho

1 raminho de coentros

1 raminho de tomilho

3 colheres de sopa de sementes de abóbora

sal grosso

pimenta de moinho

1dl de azeite

vinagre balsâmico

120g de queijo feta

tomate e salada de verdes para acompanhar

Preparação:

1. Aquecer o forno a 200ºC.

2. Num almorafiz trabalhar até fazer uma pasta o alho, os coentros, o tomilho, as sementes de abóbora, o sal a pimenta. 

3. Cortar ao meio as beringelas. Fazer cortes de modo a fazer um xadrez em diagonal.

4. Barrar as beringelas com a pasta preparada. 

5. Colocar as beringelas num tabuleiro de forno. Regar com o azeite e levar ao forno durante 50 minutos.

6. Ao as beringelas do forno regá-las com o azeite que ficou no fundo do tabuleiro.

7. Servir as beringelas com queijo feta ligeiramente desfeito com a ponta dos dedos, um fio de vinagre balsâmico, tomate e uma salada de verdes.

receita e foto by http://www.cincoquartosdelaranja.com/

Receita do dia #40

Tarte de amêndoa e doce de ovo

Massa

6 ovos

250g de açúcar

1 colher de chá de fermento para bolos

250g de amêndoa com casca

Doce de ovo

6 colheres de sopa de açúcar

10 colheres de sopa de água

4 gemas

1 noz de manteiga

Preparação:

1 - Aquecer o forno a 180º. Lave as amêndoas e de seguida seque-as com um pano. Quando estiverem bem secas reduza-as a farinha usando um processador de alimentos.

2 - Misturar as gemas com o açúcar e o fermento até ficar cremoso. Bater as claras em castelo. Juntar as claras às gemas e misturar muito bem. Adicione a amêndoa moída e envolva tudo novamente.

3 - Colocar a massa numa forma untada com manteiga e farinha. Cozinhar no forno durante 20 a 30 minutos. A massa deve cozer lentamente para não ficar com a base crocante, se necessário faça o teste de cozedura com um palito.

Doce de ovo

Junte o açúcar e a água num tacho (a água deve cobrir o açúcar). Colocar o tacho em lume brando mexendo frequentemente até atingir o ponto de fio. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Adicione lentamente as gemas batidas ao açúcar, mexendo constantemente.

Levar novamente ao lume. Quando levantar fervura retire e adicione a manteiga. Misture bem até obter uma consistência cremosa. O doce de ovo deve arrefecer até temperatura ambiente antes de o colocar no topo da tarte.foto e receita by http://chillicomtodos.com/

Receita do dia #39

Panquecas de côco

Ingredientes:

180g de farinha de trigo branca

1 colher de sopa de óleo de côco derretido

1 colher de sopa de açúcar branco

1 colher de chá de fermento para bolos

1/4 de colher de chá de sal integral

2 colheres de sopa de côco desidratado

100 ml de água de côco biológico* ou água mineral

1 iogurte natural

1 ovo

* À venda no Celeiro ou em alguns hipermercados Continente

Preparação:

1 - Derreter o óleo de côco numa frigideira.  

2 - A frigideira deverá ser a mesma onde vai cozinhar as  - panquecas.

3 - Juntar todos os ingredientes num processador de alimentos e misturar até obter uma massa cremosa.

4 - Aqueça a mesma frigideira que usou para derreter o óleo e verta uma porção de massa. 

5 - Cozinhe 1 a 2 minutos de cada lado. 

6 - Usar uma medida de 50ml para cada porção de massa.

foto e receita by http://chillicomtodos.com

Receita do dia #38

Brownie de chocolate sem glúten

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo picado (sem glúten)

 7 colheres (sopa) de manteiga 

 3 ovos 

 1 colher (sopa) de melado de cana ou mel ou glucose de milho 

1 ¼ de chávena (chá) de açúcar refinado 

3 colheres (sopa) cheias de fécula de batata 

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 chávena (chá) de nozes grosseiramente picadas 

Preparação:

1 - No micro-ondas, derreta o chocolate com a manteiga e reserve. 

2 - Na batedeira, bata os ovos com o melado e o açúcar até triplicar o volume. 

3 - Sem bater, adicione o chocolate derretido reservado e a fécula de batata previamente peneirada com o cacau em pó. 

4 - Junte as nozes. 

5 - Despeje a massa na forma untada com manteiga (18,5 x 27,5 x 4,5cm) 

6 - Ponha noforno pré aquecido (180 °C) por cerca de 20 minutos, até que ao espetar um palito, este saia levemente melado. 

 7 - Corte depois de frio.

Dica: quando sentir cheiro de bolo de chocolate, está no ponto! Sirva com chantilly e calda de chocolate.

receita e foto by http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/

Receita do dia #37

Compota de Pêra e chocolate negro

Ingredientes:

1 kg de pêras maduras, mas firmes

625 g de açúcar

Sumo de 1/2 limão

Sumo de uma laranja

½ pau de canela

Vidrado de ½ laranja

250 g de chocolate negro de culinária

Preparação:

1 - Cortar as pêras em lâminas finas.

2 - Colocar as pêras com o açúcar, os sumos, a canela e o vidrado num tacho.

3 - Ferver o conjunto por 5 minutos e retirar do lume.

4 - Juntar o chocolate picado e mexer até que esteja uma mistura homogénea.

5 - Deixar arrefecer e refrigerar durante 8 horas, ou toda a noite, coberto com papel vegetal. 

6 - Levar de novo ao lume, até que ferva, mexendo suavemente e retirando a espuma que se forma à superfície.

7 - A mistura deve cozer lentamente durante 40 minutos ou até que alcance os 105ºC (comprovar com um termómetro).

8 - A compota está pronta quando ao colocar uma pequena porção sobre um prato esta arrefeça com uma consistência espessa.

9 - Verter a compota em frascos com tampa de rosca esterilizados.

10 - A mistura deve chegar até à borda (o volume diminui ao arrefecer).

11 - Fechar os frascos e virá-los com a tampa para baixo para criar vácuo durante 15-20 minutos.

A compota fica melhor uns dias depois de ser feita.

receita e foto by http://www.flagrantedelicia.com/

Receita do dia #36

Açorda de gambas

Ingredientes

800 gr de camarão

300 gr de água de cozer os camarões

500 gr de pão alentejano

80gr de azeite

8 dentes de alho

sal e pimenta q.b

1 molho de coentros

2 ovos

piripiri a gosto

Preparação:

Modo Tradicional

1 - Numa panela coza os camarões com um pouco de sal. 2 - Depois de cozidos descasque-os e aproveite o caldo da cozedura para ser usado mais tarde. 3 - Parta o pão alentejano em pedaços e reserve. 4 - Num almofariz esmague os alhos com os coentros e um pouco de sal. 5 - Numa panela coloque o azeite, os alhos e os coentros e deixe fritar. Aos poucos vá adicionando o pão e mexa. 6 - Lentamente adicione a água de cozedura dos camarões até o pão ficar desfeito e com a consistência de uma papa mole. 7 - Junte os ovos batidos e mexa até estar tudo integrado na mistura e cozinhado. 8 - Junte os camarões previamente descascados. 9 - Polvilhe com um pouco mais de coentros e sirva de imediato.

Modo Bimby

1 -Preparação do fumet: com as cascas e as cabeças do camarão já cozido, faça o fumet, introduzindo no copo as cascas e as cabeças do camarão e a água e programe 5 minutos,vel 3 temperatura 100º.

2 - Com a ajuda do coador, coe o liquido e reserve numa taça, deite fora os restos de cascas e cabeças e passe o copo por água.

3 - Ponha o pão de molho no fumet reservado, depende muito a quantidade de pão da sua capacidade de absorção de água, se ficar seco,  reduza o pão ou aumente a quantidade de fumet.

4 - Coloque no copo o azeite e programe 4 min temp Varoma na velocidade colher

5 - Adicione os dentes de alho e os coentros e pique 15 seg na vel 5,programe mais 5 min na velocidade colher.

6 - De seguida coloque a borboleta e o pão reservado e água suficiente para ficar na consistência desejada, sal e picante a gosto, programe 10 minutos na temp 100º,Vel colher inversa e, nos últimos 5 minutos acrescente o camarão descascado e quando faltarem 2 minutos os ovos, previamente desfeitos com um garfo.

7 - Polvilhe com um pouco mais de coentros  e sirva de imediato.

receita e foto byhttp://www.bemecuisine.com/

Receita do dia #35

Bolo de nabo

Ingredientes:

2 ovos

100g de Açúcar Mascavado

75g de Mel/Golden Syrup (usei metade de cada)

90ml de Óleo

1 c. chá Essencia de Baunilha (usei caseira)

150g de Nabo finamente ralado

30g de Passas finamente picadas

60g de Farinha Integral

50g de Farinha Branca

1 pitada de Gengibre em pó 

1 + 1/2 c. chá de Fermento

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC.Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês.

2 - Bater bem o açúcar com 1 ovo e uma gema (reservar a clara).

3 - Juntar o mel/golden syrup e o óleo aos ovos, bater.

4 - Adicionar o nabo e as passas, mexer até ficar bem incorporado.

5 - À parte misturar as farinhas, o gengibre e o fermento, peneirar.

6 - Bater a clara reservada em castelo.

7 - Juntar à mistura dos ovos a farinha e a clara em castelo envolvendo delicadamente.

8 - Colocar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.

9 - Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar. 

receita e foto by http://amousseecaseira.blogspot.pt/

Receita do dia #34

Pato com glaze de citrinos

Ingredientes:

1 pato

2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade

Sal e pimenta preta acabada de moer, a gosto

Para o glaze:

Sumo de 2 limões

Sumo de 2 laranjas

2 colheres de açúcar amarelo

O pescoço do pato

1 haste de tomilho

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.

2 - Tempera-se o pato com sal e pimenta, por dentro e por fora e leva-se a assar num tabuleiro untado com um pouco de azeite, virando de vez em quando para que a pele ganhe cor uniformemente.

3 - O período durante o qual o pato deve assar, é de 20 minutos por cada 500g. de peso. 

4 - Entretanto prepara-se o glaze (ver em baixo).

5 - Assim que estiver praticamente assado, tira-se do forno e cobre-se com o glaze (de um lado e do outro) e vai ao forno mais 20 minutos.

6 - Passados 10 minutos, vire o pato para que fique dourado por igual e deixe assar os restantes 10 minutos.

7 - Acompanha-se com o molho à parte numa molheira.

O glaze:

*Levam-se todos os ingredientes ao lume a ferver lentamente, até que o líquido fique mais espesso, quase um xarope.

*Tira-se o pescoço e a haste de tomilho e está pronto a usar.

receita e foto by http://pratos-e-travessas.blogspot.pt/

Receita do dia #33

SALMÃO ASSADO em CROSTA de SÉSAMO

Ingredientes:

2 filetes de salmão sem pele

3 colheres de sopa de sementes de papoila

3 colheres de sopa de sementes de sésamo

Sal e Pimenta 

Azeite

Preparação:

1 - Misturar os dois tipos de sementes num prato e pré aquecer o forno.

2 - Cortar os filetes de salmão de modo a que fiquem 4 pedaços. 

3 - Temperar com sal e pimenta, passá-los na mistura de sementas e colocá-los numa forma untada com azeite.

4 -  Regar os filetes com um fio de azeite e levar ao forno para assar cerca de 15 minutos em forno médio pré aquecido, virando-os a metade do cozimento.

5 - Servir com uma salada temperada com vinagre balsâmico.

foto e receita by https://www.facebook.com/pages/Cooking-with-Love/588567644519118?fref=photo

Receita do dia #32

Hamburgão no Forno

Ingredientes:

750 gr de carne de vitela picada

1 chávena de soja granulada fina

4 colheres de sopa de pão ralado

1 ovo

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de molho inglês

salsa picada qb

sal qb

pimenta qb

Preparação:

 Misturei tudo, envolvendo muito bem todos os ingredientes. Dividi em duas partes e moldei dois hamburgueres enormes, que coloquei numa assadeira com um fio de azeite. Deixei no frigorifico de um dia para o outro.

 Pré-aquecer o forno a 180º C e cozinhar os hamburgueres por cerca de 25 minutos.

 2 tomates grandes cortados em cubos pequenos

 1 lata de cogumelos laminados 

 2 cebolas cortada em meias-luas 

½ pimento verde em cubinhos

2 dentes de alho esmagados

Azeite q.b.

Tabasco q.b.

Refogar a cebola no azeite com os alhos. Temperar com sal, pimenta e tabasco. Deixar a cebola ficar translúcida, juntar o tomate, o pimento e os cogumelos. Deixar refogar cerca de 5 minutos.

Retirar o hamburgão do forno e cobrir com os legumes e queijo ralado ou mozzarela ( eu misturei ambos), levar novamente ao forno mais 20 minutos.

Receita by Tita Negrão em Ansiedades na cozinha

Receita do dia #31

Esparguete com molho de ervilhas, natas e 

Martini

Ingredientes: 4 pessoas

400 g. de esparguete

Parmesão ou

queijo de Seia ralado

Folhinhas de salsa e hortelã

Para o molho:

50 g. de manteiga (de preferência sem sal)

1 cebola média picada finamente

1 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de açúcar

225 g, de ervilhas frescas (se não arranjar, pode usar congeladas)

1 colher de sopa de farinha

6 colheres de sopa de Martini bianco

120 ml. de caldo de carne ( um cubo diluído em 120 ml. de água a ferver)

150 ml. de natas

Pimenta preta a gosto

receita e foto by http://pratos-e-travessas.blogspot.pt/

Receita do dia #30

Frango assado no forno com mostarda em grão

Ingredientes:

1 frango

1 limão

3 colheres de sopa de mostarda em grão

1 colher de chá de pimentão doce

1 colher de chá de alho moído

30 ml de azeite

50 g de manteiga sem sal

1 haste de alecrim

500 g de batatas novas para assar

Sal q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Rechear o frango com o alecrim e meio limão cortado em cubos. Atar as pernas do frango para este ao assar manter a forma.

3. Numa taça misturar a mostarda com o pimentão doce, o alho, o azeite, o sumo de meio limão e sal q.b.

4. Barrar o frango com a mistura anterior.

5. Colocar o frango num tabuleiro de forno juntamente com as batatas.

6. Dispor a manteiga, em pedaços, por cima do frango.

7. Levar a assar durante 70 minutos. 

Dica: Se for necessário, a meio da assadura, tapar o frango com uma folha de alumínio para não queimar.

receita by http://viagens.pt.msn.com/receitas/

Receita do dia #29

Bacalhau à italiana

Ingredientes: 4 pessoas

4 postas de bacalhau demolhado

1 cebola média picada

2 dentes de alho ralados

100 g. de azeitonas pretas (sem caroços)

100 g. de alcaparras

2 latas de tomate em pedaços (com os sucos)

1 colher de sopa de oregãos secos

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite (para o refogado)

Farinha para passar as postas

Azeite para fritar

Para acompanhar:

Batatinhas novas

Sal a gosto

Pimenta preta a gosto

Colorau a gosto

Azeite

Preparação:

1 - Num tacho aqueça o azeite e junte-lhe a cebola. Assim que ficar transparente junte o alho e refogue mais um pouco sem deixar o alho queimar.

2 - Junte o tomate, as azeitonas, as alcaparras, os oregãos e a folha de louro, tempere com o sal e a pimenta e mexa.

3 - Entretanto e enquanto o molho estufa (cerca de 10 minutos), passe as postas de bacalhau por farinha e frite-as em azeite bem quente, até alourar de todos os lados.

4 - Ponha as postas dentro do tacho com o molho e deixe 2 minutos. Vire as postas e deixe mais 2 minutos para que absorva os sabores. Tire o tacho do lume e reserve.

5 - Descasque as batatinhas e tempere-as com sal, pimenta e colorau.

6 - Numa caçarola, aqueça uma boa quantidade de azeite. Assim que estiver bem quente, frite as batatinhas até ficarem louras.

7 - Sirva o bacalhau coberto pelo molho, salpicado com oregãos frescos ou secos e rodeado pelas batatas.

receita by http://pratos-e-travessas.blogspot.pt/

Receita do dia #28

Couscous Vegetariano

                                                                       Ingredientes:

• 100 g de pimentos verdes em juliana
• 100 g de pimentos vermelhos em juliana
• 1 cebola picada
• 30 g de sultanas
• 1 dente de alho
• 100 g de cenoura em juliana
• 100 g de courgettes em juliana
• 1 colher de mel
• 1 colher de cominhos
• 1 sumo de lima
• 30 g de amêndoas laminadas
• Caldo de galinha
• Água
• Óleo
• Couscous já hidratado
• Preparação:
• 1 - Em óleo, refogue a cebola, o alho, o caldo e os cominhos. 
• 2 - Junte os legumes em Juliana.
• 3 - Adicione água e deixe apurar.
  4 - Quando os legumes estiverem tenros, adicione as sultanas, as amêndoas, o sumo de lima, o mel, e rectifique os temperos.
  5 - Sirva sobre o couscous com coentros picados.
  
  Chakall by http://www.lux.iol.pt/

Receita do dia #27

Gratinado de batata-doce

Ingredientes:

450 g de batata-doce

2 dl de leite

2 dl de natas

2 colheres de sopa de tomilho-limão fresco

50 g de queijo da Ilha

15 g de queijo parmesão

Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1 - Descascar e cortar a batata-doce em rodelas finas.

2 - Numa taça bater as natas com o leite, sal e pimenta preta a gosto.

3 - Colocar uma camada de fatias de batata-doce num recipiente de forno untado com manteiga.

 4 - Por cima polvilhas com as folhas de tomilho. 

5 - Repetir a operação até terminar a batata-doce.

5 - Regar a batata-doce com a mistura de natas e leite.

6 - Polvilhar com os queijos.

7 - Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Nota: podem fazer com batata normal ou mesmo com legumes

receita e foto by http://www.cincoquartosdelaranja.com/

Receita do dia #20

Salada de feijão com gambas

Ingredientes:

200g de miolo de camarão 

400g de feijão verde 

3 tomate para salada 

2c. (sopa) de azeite 
2 dentes de alho 

4 batatas 
1 endívia 
pimenta 
vinagre

sal

Preparação:

1 - Rejeite os bicos do feijão e lave-o. Corte-o às fatias e coza al dente em água temperada com sal.

2 - Lave e coza as batatas, à parte. Pele-as, deixe-as arrefecer e corte-as às rodelas.

3 -  Disponha as batatas numa travessa e coloque a toda a volta ½ luas de tomate e folhas de endívia.

4 - Salteie as gambas numa frigideira com o azeite, os alhos descascados e cortados e um pouco de sal e de pimenta.

5 - Deite o feijão escorrido sobre as batatas e decore com as gambas. 

6 - Regue com um fio de azeite e de vinagre e sirva.

                                                                                                                                                                                                    Receita by http://activa.sapo.pt/