Receita do dia #34

Pato com glaze de citrinos

Ingredientes:

1 pato

2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade

Sal e pimenta preta acabada de moer, a gosto

Para o glaze:

Sumo de 2 limões

Sumo de 2 laranjas

2 colheres de açúcar amarelo

O pescoço do pato

1 haste de tomilho

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.

2 - Tempera-se o pato com sal e pimenta, por dentro e por fora e leva-se a assar num tabuleiro untado com um pouco de azeite, virando de vez em quando para que a pele ganhe cor uniformemente.

3 - O período durante o qual o pato deve assar, é de 20 minutos por cada 500g. de peso. 

4 - Entretanto prepara-se o glaze (ver em baixo).

5 - Assim que estiver praticamente assado, tira-se do forno e cobre-se com o glaze (de um lado e do outro) e vai ao forno mais 20 minutos.

6 - Passados 10 minutos, vire o pato para que fique dourado por igual e deixe assar os restantes 10 minutos.

7 - Acompanha-se com o molho à parte numa molheira.

O glaze:

*Levam-se todos os ingredientes ao lume a ferver lentamente, até que o líquido fique mais espesso, quase um xarope.

*Tira-se o pescoço e a haste de tomilho e está pronto a usar.

receita e foto by http://pratos-e-travessas.blogspot.pt/